Еврейские праздники созданы для еды. Для семейного стола, для горящей на все четыре конфорки плиты, для раздраженной хозяйки кухни – «Не лазай пальцами, еще не готово!»

РОШ А-ШАНА переводится с иврита, как «голова года», и потому традиционное новогоднее пожелание – «пусть будем мы в голове, а не в хвосте». Рыбья голова считается наиболее «почетным» куском, который, по обычаю, выдается либо главе дома, либо самому уважаемому гостю.

Что же касается места яблока в еврейской символике, то еще героиня Песни Песней просит «подкрепить ее яблоками» и сравнивает своего возлюбленного с «яблоней среди лесных деревьев».

Праздник уже совсем скоро, а времени осталось очень мало. Предлагаем вам рецепт, в котором два традиционных атрибута праздника: рыба и яблоки встретились – и нежная плоть рыбы удачно сочетается с твердоватой кислинкой фруктов.

КАРП, ФАРШИРОВАННЫЙ ЯБЛОКАМИ

Что нужно:

• 1 крупный карп (2 кг)
• 3 крупных кислых яблока
• 50 г сметаны
• смесь специй для рыбы
• соль, перец

Что делать:

Яблоки почистить и порезать на четвертинки. Рыбу почистить и удалить внутренности, на боках острым ножом сделать разрезы в виде наклонной решетки. Духовку разогреть до 180˚С. Рыбу посолить, нафаршировать яблоками, намазать сметаной, посыпать специями и выложить на противень на брюшко. Запечь в духовке до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

И ХОРОШЕГО ПРАЗДНИКА!

Найдено здесь